Nejznámější odrůdy jablek: Průvodce světem chutí a barev

Gala - sladká a šťavnatá odrůda

Gala je bezpochyby jednou z nejoblíbenějších odrůd jablek na světě. Tato sladká a šťavnatá odrůda byla vyšlechtěna v Novém Zélandu v roce 1934 J. H. Kiddem, který zkřížil odrůdy Kidd's Orange Red a Golden Delicious. Na trh byla uvedena až v roce 1965 a od té doby si získala srdce milovníků jablek po celém světě.

Charakteristickým znakem odrůdy Gala je její atraktivní vzhled. Plody mají kulovitý až kuželovitý tvar a jsou středně velké. Jejich slupka se pyšní krásným červeným žíháním na žlutooranžovém podkladu, což jim dodává velmi lákavý vzhled. Intenzita červeného zbarvení se může lišit v závislosti na konkrétní mutaci – existují například Royal Gala, Imperial Gala nebo Galaxy, které se liší právě intenzitou a vzorem červeného zbarvení.

Dužina jablek Gala je krémově žlutá, jemná a velmi šťavnatá. Vyznačuje se výrazně sladkou chutí s minimální kyselostí, což ji činí ideální volbou pro konzumenty, kteří preferují sladší jablka. Právě tato harmonická chuť bez výrazné kyselosti je důvodem, proč je Gala tak oblíbená u dětí a starších lidí, kteří často nesnášejí kyselejší odrůdy.

Z hlediska pěstování je Gala poměrně nenáročná odrůda, která dobře prospívá v mírném klimatu. Stromy začínají plodit relativně brzy po výsadbě a poskytují pravidelnou a hojnou úrodu. Sklizeň probíhá obvykle v září, v závislosti na klimatických podmínkách konkrétní oblasti. Plody mají dobrou skladovatelnost, při optimálních podmínkách vydrží až do února nebo března následujícího roku, aniž by ztratily svou charakteristickou chuť a křupavost.

Jablka Gala jsou všestranně využitelná v kuchyni. Díky své sladké chuti a pevné dužině jsou vynikající pro přímou konzumaci, ale skvěle se hodí i na přípravu moštů, džemů nebo jako součást ovocných salátů. V pečených dezertech si zachovávají tvar a nepouštějí příliš mnoho šťávy, což z nich činí ideální volbu pro jablečné koláče a záviny.

Na českém trhu se Gala řadí mezi nejprodávanější odrůdy jablek a je běžně dostupná ve většině supermarketů i na farmářských trzích. Čeští pěstitelé ji oblíbili pro její spolehlivost a oblíbenost u spotřebitelů. V seznamu nejznámějších odrůd jablek pěstovaných v České republice zaujímá přední příčky spolu s odrůdami jako Golden Delicious, Jonagold, Idared nebo Šampion.

Zajímavostí je, že z odrůdy Gala byly vyšlechtěny další populární odrůdy, například Jazz nebo Envy, které zdědily její vynikající chuťové vlastnosti a zároveň přidaly některé další žádoucí charakteristiky jako lepší skladovatelnost nebo ještě atraktivnější vzhled.

Pro domácí pěstitele je Gala dobrou volbou díky své adaptabilitě a odolnosti vůči běžným chorobám jabloní. Stromy nejsou příliš náročné na péči a dobře se přizpůsobují různým půdním podmínkám. Při výsadbě je však třeba pamatovat na to, že jako většina moderních odrůd jabloní, i Gala potřebuje opylovače – tedy jinou odrůdu jabloně kvetoucí ve stejnou dobu – pro zajištění dobré úrody.

Díky svým vynikajícím vlastnostem si Gala udržuje svou popularitu již několik desetiletí a nic nenasvědčuje tomu, že by o ni spotřebitelé začali ztrácet zájem. Naopak, její obliba stále roste, což dokazuje i fakt, že v některých zemích již překonala v prodejích i tradiční odrůdy jako Red Delicious nebo Golden Delicious.

Golden Delicious - žlutá s medovou chutí

Golden Delicious patří mezi nejpopulárnější odrůdy jablek na světě. Tato žlutá jablka s charakteristickou medovou chutí si získala srdce mnoha pěstitelů i spotřebitelů díky své všestrannosti a příjemné chuti. Odrůda pochází z USA, konkrétně ze státu West Virginia, kde byla objevena jako náhodný semenáč na farmě rodiny Mullinsonových koncem 19. století. Původně byla známá jako Mullinsonovo zlaté jablko, ale později byla přejmenována na Golden Delicious, což lépe vystihovalo její zlatavou barvu a lahodnou chuť.

Plody Golden Delicious jsou středně velké až velké, mají kuželovitý až protáhle kulovitý tvar. Slupka je v době sklizně světle zelená, během dozrávání se mění na charakteristickou zlatožlutou barvu, která dala odrůdě jméno. Na povrchu můžeme často pozorovat jemné rzivé tečky, které jsou pro tuto odrůdu typické a nijak nesnižují její kvalitu. Dužnina je krémově žlutá, šťavnatá, jemná a velmi aromatická. Chuť je sladká s medovými tóny a příjemnou, nevtíravou kyselinkou, která dodává jablkům osvěžující charakter.

Golden Delicious se vyznačuje vynikající skladovatelností, při správných podmínkách vydrží až do jara, aniž by ztratila svou chuť a konzistenci. To je jeden z důvodů, proč je tak oblíbená u pěstitelů i obchodníků. Sklizeň probíhá obvykle v druhé polovině září až začátkem října, podle konkrétních klimatických podmínek dané oblasti.

Z pěstitelského hlediska je Golden Delicious poměrně náročná odrůda. Vyžaduje teplé a slunné polohy, dobře propustné půdy a dostatek vláhy. Je náchylná k některým chorobám, především ke strupovitosti jabloní, proto vyžaduje pravidelnou ochranu. Novější klony této odrůdy však již mají zvýšenou odolnost vůči chorobám. Stromy rostou středně bujně, tvoří rozložité koruny a začínají plodit poměrně brzy po výsadbě.

Golden Delicious je nesmírně všestranná odrůda. Hodí se jak k přímé konzumaci, tak ke kuchyňskému zpracování. Je vynikající v různých moučnících, jako jsou koláče, štrúdly nebo záviny. Díky své sladké chuti a pevné dužnině se dobře uplatní i při přípravě kompotů, džemů nebo pyré. V průmyslovém zpracování se používá k výrobě jablečných šťáv a moštů, kde dodává nápojům přirozenou sladkost a plnou chuť.

V seznamu nejznámějších odrůd jablek zaujímá Golden Delicious přední místo spolu s odrůdami jako Jonagold, Idared, Gala nebo Granny Smith. Na rozdíl od některých novějších odrůd si Golden Delicious udržuje svou popularitu již více než sto let, což svědčí o její kvalitě a oblibě u spotřebitelů.

V České republice se Golden Delicious pěstuje ve všech tradičních ovocnářských oblastech, zejména v teplejších regionech jižní Moravy, středních Čech a Polabí. Díky své adaptabilitě a odolnosti vůči mrazům se však daří i v méně příznivých podmínkách. Pro domácí zahrady se doporučují spíše rezistentní klony jako Golden Delicious Reinders nebo Golden Delicious Smoothee, které jsou méně náchylné k chorobám a poskytují kvalitní úrodu i při omezené chemické ochraně.

Red Delicious - tmavě červená klasika

Red Delicious patří mezi nejznámější a nejrozšířenější odrůdy jablek na světě. Tato ikonická odrůda byla objevena náhodou v 80. letech 19. století na farmě v Iowě, kdy farmář Jesse Hiatt našel na svém pozemku samovolně vyrostlý jabloňový stromek. Původně nazvaná Hawkeye se později proslavila pod názvem Red Delicious a stala se symbolem amerického ovocnářství.

Charakteristickým znakem této odrůdy je její výrazný kuželovitý tvar s typickými pěti výstupky na spodní straně plodu. Slupka má intenzivně tmavě červenou barvu, která je pro tuto odrůdu naprosto typická a činí ji snadno rozpoznatelnou mezi ostatními druhy jablek. Právě tato atraktivní barva byla jedním z hlavních důvodů, proč se Red Delicious stala tak populární - její vzhled je skutečně nepřehlédnutelný.

Dužina Red Delicious je světlá, krémově bílá až nažloutlá, středně šťavnatá a v ideálním případě křupavá. Chuťově se vyznačuje převážně sladkým profilem s minimální kyselostí. Právě tato sladkost je důvodem, proč si tato jablka získala oblibu u spotřebitelů, kteří preferují méně výrazné, jemnější chutě. Bohužel, v průběhu let došlo k šlechtění zaměřenému především na vizuální aspekty, což vedlo k určitému zhoršení chuťových vlastností ve prospěch vzhledu.

Red Delicious se sklízí obvykle od září do října a při správném skladování vydrží až do jara. Ideální podmínky pro skladování zahrnují teplotu kolem 0-2 °C a vysokou vlhkost vzduchu. Při nevhodném skladování však tato odrůda rychle ztrácí svou křupavost a může získat moučnatou texturu, což je častým důvodem kritiky ze strany některých konzumentů.

Z hlediska pěstování je Red Delicious poměrně nenáročná odrůda, která se dobře adaptuje na různé klimatické podmínky. Stromy jsou středně vzrůstné s rozložitou korunou a vyznačují se dobrou odolností vůči mrazu. Plodnost je pravidelná a vysoká, což z ní činí oblíbenou volbu pro komerční sady. V České republice se pěstuje méně často než v USA, ale stále má své místo na našem trhu.

Nutriční hodnota těchto jablek je podobná jako u jiných odrůd - jsou bohatá na vlákninu, vitamín C a antioxidanty. Jedno středně velké jablko obsahuje přibližně 80 kalorií a představuje zdravou svačinu, která může pomoci udržet pocit sytosti mezi hlavními jídly.

Navzdory své popularitě se Red Delicious v posledních letech potýká s klesající oblibou, zejména kvůli příchodu novějších odrůd s komplexnějšími chuťovými profily. Odrůdy jako Honeycrisp, Pink Lady nebo Gala nabízejí vyváženější poměr sladkosti a kyselosti, což mnoho dnešních spotřebitelů preferuje. Přesto zůstává Red Delicious důležitou součástí jabloňového sortimentu a symbolem tradičního ovocnářství.

Pro kulinářské účely není Red Delicious ideální volbou na pečení či vaření, jelikož si při tepelné úpravě neudržuje tvar a má tendenci se rozpadat. Nejlépe vynikne při konzumaci v čerstvém stavu, případně jako součást ovocných salátů, kde vyniká svou barvou a sladkostí.

Granny Smith - kyselá zelená odrůda

Granny Smith patří mezi nejznámější odrůdy jablek na světě. Tato výrazně zelená jablka s charakteristickou kyselou chutí pocházejí z Austrálie, kde byla objevena v 60. letech 19. století. Podle legendy je objevila Maria Ann Smith, přezdívaná Granny (babička), když si všimla náhodného semenáčku, který vyrostl poblíž jejího kompostu. Tento semenáček se později stal základem pro rozšíření této oblíbené odrůdy do celého světa.

Odrůda	Barva	Chuť	Sklizeň	Skladovatelnost
Golden Delicious	Žlutozelená	Sladká, aromatická	Říjen	Velmi dobrá (až 6 měsíců)
Granny Smith	Zelená	Kyselá, osvěžující	Listopad	Výborná (až 8 měsíců)
Jonagold	Červenožlutá	Sladkokyselá	Říjen	Dobrá (3-4 měsíce)
Gala	Červenožlutá	Sladká, jemná	Září	Střední (2-3 měsíce)
Idared	Červená	Navinulá	Říjen	Výborná (až 7 měsíců)
Šampion	Červená	Sladká, šťavnatá	Září	Střední (2-3 měsíce)

Jablka Granny Smith se vyznačují svou jasně zelenou slupkou, která je poměrně tuhá a lesklá. Při dlouhém skladování mohou některé plody získat lehký načervenalý nádech, což je způsobeno reakcí na sluneční záření. Dužina těchto jablek je křupavá, šťavnatá a má výrazně kyselou chuť, která je pro tuto odrůdu charakteristická. Právě tato kyselost z nich činí ideální jablka pro pečení, zejména do jablečných koláčů a štrúdlů, kde si zachovávají svůj tvar a nepřeslazují výsledný pokrm.

V seznamu nejznámějších odrůd jablek zaujímá Granny Smith přední místo díky své všestrannosti. Kromě pečení se skvěle hodí i do salátů, kde přidává svěží křupavou texturu a osvěžující kyselost. Mnoho lidí je také konzumuje čerstvé, přestože nejsou tak sladká jako jiné odrůdy. Milovníci těchto jablek oceňují právě jejich výraznou kyselost, která poskytuje osvěžující chuťový zážitek.

Z hlediska pěstování je Granny Smith poměrně nenáročná odrůda. Stromy jsou odolné vůči mnoha chorobám a plodí pravidelně a hojně. Jablka dozrávají pozdě na podzim, obvykle v říjnu až listopadu, v závislosti na klimatických podmínkách. Jednou z největších výhod této odrůdy je její skladovatelnost - při správných podmínkách vydrží plody čerstvé a křupavé i několik měsíců po sklizni, což z nich činí oblíbenou volbu pro komerční pěstování.

V České republice se Granny Smith pěstuje méně než v teplejších oblastech, protože vyžaduje delší vegetační období. Přesto jsou tato jablka běžně dostupná v obchodech po celý rok, většinou dovážená ze zemí s příznivějším klimatem, jako je Itálie, Španělsko nebo jižní polokoule, kde se sklízí v opačném ročním období.

Z nutričního hlediska jsou jablka Granny Smith velmi hodnotná. Obsahují méně cukru než sladší odrůdy, což z nich činí vhodnou volbu pro osoby sledující příjem sacharidů. Jsou bohatá na vlákninu, zejména pektin, který pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Obsahují také významné množství vitamínu C, draslíku a antioxidantů, které podporují imunitní systém a celkové zdraví.

V gastronomii má Granny Smith široké využití. Kuchaři po celém světě oceňují jeho stabilní chuť a texturu při tepelné úpravě. Kromě tradičních moučníků se používá i v savory pokrmech, například jako doplněk k vepřovému masu nebo v kombinaci se sýry, kde jeho kyselost krásně kontrastuje s tučností těchto potravin. V moderní mixologii se šťáva z Granny Smith používá do koktejlů pro svou svěží a výraznou chuť.

Pokud hledáte jablko s charakterem a všestranným využitím, Granny Smith je nepochybně odrůda, která by neměla chybět na vašem seznamu nejznámějších odrůd jablek k vyzkoušení.

Jonagold - kříženec Jonathan a Golden Delicious

Jonagold je jednou z nejoblíbenějších odrůd jablek na světě, která vznikla křížením odrůd Jonathan a Golden Delicious. Tato odrůda byla vyšlechtěna v roce 1943 v experimentální stanici v New Yorku, ale na trh se dostala až v 60. letech 20. století. Od té doby si získala mimořádnou oblibu mezi pěstiteli i spotřebiteli, a to zejména v Evropě, kde se pěstuje ve velkém množství především v Belgii, Nizozemsku a Německu.

Plody Jonagoldu jsou středně velké až velké, mají kulovitý až kuželovitý tvar a jsou charakteristické svým atraktivním vzhledem. Základní barva slupky je žlutozelená, překrytá červeným žíháním, které může pokrývat až 50-70 % povrchu jablka. Intenzita červeného zbarvení závisí na klimatických podmínkách během dozrávání a na konkrétním klonu této odrůdy. Na trhu lze nalézt mnoho mutací Jonagoldu, jako například Jonagored, Jonica nebo Rubinstar, které se liší především v intenzitě a rozložení červeného zbarvení.

Dužnina Jonagoldu je krémově žlutá, šťavnatá, křehká a velmi aromatická. Chuťově je tato odrůda mimořádně vyvážená – nabízí perfektní kombinaci sladkosti, kterou zdědila po odrůdě Golden Delicious, a příjemné kyselosti, kterou přináší genetický vliv odrůdy Jonathan. Právě tato chuťová harmonie činí z Jonagoldu jednu z nejchutnějších odrůd jablek vůbec. Plody obsahují vysoký podíl cukrů a kyselin, což z nich činí ideální ovoce jak pro přímou konzumaci, tak pro kulinářské zpracování.

Z hlediska pěstitelských vlastností je Jonagold poměrně náročnou odrůdou. Vyžaduje teplé a slunečné polohy s dostatkem vláhy. Je citlivý na strupovitost a padlí jabloňové, proto vyžaduje důkladnou chemickou ochranu. Stromy rostou bujně a tvoří velké koruny, což může komplikovat jejich tvarování a údržbu. Plodnost je pravidelná a vysoká, ale kvůli triploidní povaze (má tři sady chromozomů) není Jonagold dobrým opylovačem pro jiné odrůdy.

Sklizeň probíhá obvykle v druhé polovině září až začátkem října. Plody dosahují konzumní zralosti až po určité době skladování, kdy se jejich chuť plně rozvine. Při správných skladovacích podmínkách vydrží Jonagold v dobré kvalitě až do března nebo dubna následujícího roku. V moderních skladech s řízenou atmosférou může být skladovatelnost ještě delší.

V České republice patří Jonagold mezi významné tržní odrůdy, i když jeho pěstování může být v některých chladnějších oblastech problematické. Nejlépe se mu daří v teplejších regionech, jako jsou jižní Morava nebo Polabí. Pro domácí zahrady je vhodný především do nižších a středních poloh, kde nehrozí pozdní jarní mrazíky, které by mohly poškodit jeho citlivé květy.

Mezi spotřebiteli je Jonagold ceněn nejen pro svou výbornou chuť, ale také pro všestranné využití. Hodí se jak k přímé konzumaci, tak k přípravě moštů, džemů, kompotů a dalších pokrmů. V cukrářství je oblíbený pro přípravu jablečných koláčů, štrúdlů a dezertů, kde vyniká jeho aromatická a šťavnatá dužnina.

Idared - oblíbená pro skladování

Idared patří mezi nejoblíbenější odrůdy jablek v České republice, a to především díky svým vynikajícím skladovacím vlastnostem. Tato odrůda vznikla křížením odrůd Jonathan a Wagener v Idaho Agricultural Experiment Station v USA v roce 1935. Do Evropy se dostala v druhé polovině 20. století a rychle si získala oblibu mezi pěstiteli i spotřebiteli.

Jablka Idared se vyznačují středně velkou až velkou velikostí, kulatým až mírně zploštělým tvarem a charakteristickou červenou barvou, která pokrývá většinu povrchu plodu na žlutém podkladu. Slupka je hladká, lesklá a poměrně silná, což přispívá k výborné skladovatelnosti této odrůdy. Dužina je světle krémová, šťavnatá, středně pevná a má příjemně navinulou chuť s vyváženým poměrem cukrů a kyselin.

Hlavní předností odrůdy Idared je její mimořádná skladovatelnost. Plody lze uchovávat v běžných sklepních podmínkách až do pozdního jara, aniž by výrazně ztratily na kvalitě. V profesionálních skladech s řízenou atmosférou mohou vydržet dokonce až do nové sklizně. Během skladování si jablka zachovávají svůj vzhled, konzistenci i chuťové vlastnosti, což je činí ideálními pro domácí zásoby na zimní období.

Stromy odrůdy Idared se vyznačují středním až bujnějším růstem a široce rozložitou korunou. Plodnost nastupuje poměrně brzy po výsadbě a je pravidelná a hojná. Sklizeň probíhá obvykle v druhé polovině října, kdy plody dosáhnou optimální zralosti. Je důležité podotknout, že konzumní zralost nastává až po určité době skladování, kdy se chuť jablek zjemní a zharmonizuje.

Z hlediska pěstitelských nároků je Idared poměrně nenáročná odrůda. Daří se jí v různých půdních podmínkách, preferuje však hlubší, úrodnější půdy s dostatečnou zásobou vláhy. Je středně odolná vůči mrazu, ale může být náchylnější k některým houbovým chorobám, zejména k strupovitosti a padlí. Proto vyžaduje pravidelnou ochranu proti těmto patogenům.

V českých zahradách a sadech se Idared těší velké oblibě nejen pro své skladovací vlastnosti, ale také pro všestranné kulinářské využití. Hodí se jak k přímé konzumaci, tak ke zpracování na mošty, džemy, kompoty či pečení. Díky pevné dužině si zachovává tvar i při tepelné úpravě, což oceňují zejména kuchaři a cukráři při přípravě jablečných dezertů.

Ve srovnání s jinými populárními odrůdami jako Golden Delicious, Jonagold nebo Gala vyniká Idared právě svou skladovatelností, zatímco v čerstvém stavu po sklizni mohou jiné odrůdy nabídnout výraznější a aromatičtější chuť. To z něj činí ideální doplněk sortimentu jablek pro celoroční zásobování domácnosti.

Pro domácí pěstitele představuje Idared spolehlivou volbu, která přináší stabilní úrodu i v méně příznivých letech. Díky své odolnosti a nenáročnosti je vhodná i pro začínající zahrádkáře nebo pro ekologické pěstování s omezeným použitím chemických přípravků.

Fuji - křupavá a dlouho skladovatelná

Fuji patří mezi nejpopulárnější odrůdy jablek na světě, a to především díky své výjimečné chuti a dlouhé skladovatelnosti. Tato odrůda byla vyšlechtěna v Japonsku v roce 1939, jako křížení odrůd Red Delicious a Ralls Janet, ale na trh byla uvedena až v roce 1962. Od té doby si získala oblibu pěstitelů i spotřebitelů po celém světě.

Jablka Fuji se vyznačují středně velkou až velkou velikostí a mají typický kulatý až mírně zploštělý tvar. Jejich slupka je zbarvena do červeno-růžových pruhů na žluto-zeleném podkladu, přičemž intenzita červeného zbarvení závisí na slunečním záření během dozrávání. Právě toto atraktivní zbarvení činí z Fuji jedno z nejpřitažlivějších jablek v obchodech.

Co však skutečně odlišuje Fuji od ostatních odrůd, je jeho dužina. Ta je krémově bílá, velmi šťavnatá a především neobyčejně křupavá. Konzistence dužiny zůstává pevná i po dlouhém skladování, což je vlastnost, kterou spotřebitelé velmi oceňují. Chuťově je Fuji dokonale vyvážené – nabízí sladkou chuť s mírnou kyselostí a jemným ovocným aroma, které některým připomíná med nebo cukrovou třtinu.

Jednou z největších předností odrůdy Fuji je její mimořádná skladovatelnost. Při správných podmínkách lze tato jablka skladovat 5-7 měsíců, a to bez výrazné ztráty chuti nebo křupavosti. To z nich činí ideální odrůdu pro komerční pěstitele, kteří mohou nabízet kvalitní jablka i mimo hlavní sezónu. Pro domácí skladování je nejlepší uchovávat Fuji v chladničce, kde vydrží v dobré kvalitě několik týdnů až měsíců.

Z hlediska pěstování je Fuji poměrně náročnější odrůda, která vyžaduje dlouhou vegetační sezónu a dostatek slunečního svitu pro optimální vývoj chuti a barvy. V našich klimatických podmínkách dozrává relativně pozdě, obvykle v druhé polovině října. Stromy jsou středně vzrůstné a mají tendenci plodit pravidelně, i když někdy může docházet k alternaci – střídání let s bohatou a slabší úrodou.

Fuji je také známé svou dobrou odolností vůči některým chorobám, nicméně může být náchylné k strupovitosti, což je třeba zohlednit při plánování ochrany. Pěstitelé oceňují, že plody dobře drží na stromě i ve větrném počasí a jsou relativně odolné vůči otlakům při manipulaci.

V kuchyni je Fuji univerzální odrůdou. Díky své sladké chuti a pevné dužině se výborně hodí pro přímou konzumaci, ale obstojí i při tepelné úpravě. Je skvělé do salátů, kde si zachovává svou křupavost, a dobře funguje i v koláčích a štrúdlech, kde se při pečení nerozpadá. Pro výrobu moštů a džusů není Fuji první volbou kvůli nižšímu obsahu kyselin, ale v kombinaci s kyselejšími odrůdami může přispět svou sladkostí k vyváženému výsledku.

V porovnání s jinými populárními odrůdami jako Golden Delicious nebo Gala nabízí Fuji výraznější sladkost a delší skladovatelnost. Na rozdíl od odrůdy Jonagold nebo Idared si lépe zachovává svou křupavost i po dlouhém skladování. V seznamu nejoblíbenějších odrůd jablek ve světovém měřítku se Fuji pravidelně umisťuje v první pětici, což svědčí o jeho kvalitách a oblibě mezi spotřebiteli.

Jablka jsou jako lidé - každá odrůda má svůj vlastní charakter, chuť a příběh. Od sladkých Gala po kyselé Granny Smith, od šťavnatých Jonagold po křupavé Red Delicious - rozmanitost jablek nám připomíná, že i v jednoduchosti lze najít nekonečnou variaci dokonalosti.

Vojtěch Hruška

Pink Lady - sladkokyselá s růžovým nádechem

Pink Lady, někdy také známá pod názvem Cripps Pink, je moderní odrůda jablek, která se v posledních letech těší stále větší oblibě mezi spotřebiteli po celém světě. Tato odrůda byla vyšlechtěna v roce 1973 v Austrálii, konkrétně v Západní Austrálii, jako křížení odrůd Golden Delicious a Lady Williams. Za jejím vznikem stojí John Cripps, australský šlechtitel, po němž je také pojmenována.

Pink Lady se vyznačuje charakteristickým růžovým až světle červeným zbarvením, které přechází do zelenkavě žluté barvy. Právě toto zbarvení dalo jablku jeho poetický název. Plody mají středně velkou až větší velikost, pravidelný kulovitý tvar a jsou velmi atraktivní na pohled. Slupka je hladká, lesklá a poměrně tenká, ale odolná.

Co se týče chuti, Pink Lady nabízí dokonalou rovnováhu mezi sladkostí a kyselostí, přičemž převládá spíše sladkokyselá chuť s lehkým nádechem malin. Dužina je krémově bílá, velmi šťavnatá, křupavá a pevná. Právě tato kombinace vlastností činí z Pink Lady oblíbené jablko pro přímou konzumaci. Vyniká svou svěžestí a dlouhotrvající chutí, která v ústech přetrvává i po snědení.

Z hlediska pěstování je Pink Lady poměrně náročná odrůda. Potřebuje dlouhou vegetační dobu a teplé podnebí, aby plody mohly plně dozrát a vyvinout své charakteristické zbarvení a chuť. V našich středoevropských podmínkách se proto pěstuje méně často, většina plodů dostupných na našem trhu pochází z dovozu, zejména z jižní Evropy, Jižní Afriky, Chile nebo Nového Zélandu.

Sklizeň Pink Lady probíhá poměrně pozdě, obvykle v říjnu až listopadu, což z ní činí jednu z nejpozději sklízených odrůd jablek. Plody mají vynikající skladovatelnost a při správných podmínkách vydrží čerstvé a křupavé až do května následujícího roku. To je další důvod, proč je tato odrůda oblíbená mezi pěstiteli i prodejci.

Pink Lady je také známá svým vysokým obsahem antioxidantů a vitaminů, zejména vitaminu C. Obsahuje také vlákninu a další prospěšné látky, což z ní činí nejen chutné, ale i zdravé ovoce. Pravidelná konzumace těchto jablek může přispět k posílení imunitního systému a celkovému zdraví.

Na trhu je Pink Lady chráněnou značkou, což znamená, že pouze jablka splňující přísné kvalitativní standardy mohou být prodávána pod tímto názvem. Musí mít správnou barvu, velikost, obsah cukru a kyselost. Jablka, která nesplňují tyto standardy, jsou často prodávána pod názvem Cripps Pink.

V gastronomii nachází Pink Lady široké uplatnění. Díky své pevné dužině a vyváženému poměru cukrů a kyselin je ideální nejen pro přímou konzumaci, ale i pro kulinářské zpracování. Výborně se hodí do salátů, kde si zachovává svou křupavost a nehnědne tak rychle jako jiné odrůdy. Je také vhodná pro pečení, přípravu kompotů, džemů nebo moštů. V cukrářství se používá do koláčů, závinů a dalších dezertů, kde vynikne její sladkokyselá chuť.

Pro milovníky jablek představuje Pink Lady zajímavou alternativu k tradičním odrůdám. Její jedinečná chuť a vzhled ji odlišují od běžných jablek dostupných na trhu. I když je cenově o něco dražší než jiné odrůdy, mnoho spotřebitelů oceňuje její kvalitu a je ochotno si za ni připlatit.

Šampion - česká odrůda s výraznou chutí

Šampion je jedna z nejpopulárnějších českých odrůd jablek, která byla vyšlechtěna v 70. letech 20. století v Ústavu experimentální botaniky v Praze. Vznikla křížením odrůd Golden Delicious a Coxova reneta, což jí dává jedinečnou kombinaci vlastností obou rodičovských odrůd. Tato odrůda se rychle rozšířila nejen v České republice, ale získala si oblibu i v zahraničí, zejména v Polsku, kde se stala jednou z nejvíce pěstovaných odrůd.

Plody Šampionu jsou středně velké až velké, kulovitého až kuželovitého tvaru s charakteristickým žebrováním. Slupka je hladká, lesklá, základní barva je žlutozelená, která je z větší části překryta atraktivním červeným žíháním až rozmytým červeným zbarvením. Právě toto zbarvení činí Šampion velmi atraktivním pro spotřebitele, kteří často nakupují očima.

Dužnina Šampionu je krémově žlutá, středně pevná, velmi šťavnatá a především má výraznou, harmonickou, sladce navinulou chuť s jemným aromatem, které připomíná Coxovu renetu. Tato chuťová charakteristika je hlavním důvodem, proč se Šampion stal tak oblíbeným mezi českými konzumenty. Obsah cukrů je poměrně vysoký, což ocení především milovníci sladších jablek.

Z pěstitelského hlediska je Šampion středně náročnou odrůdou. Stromy rostou středně bujně a tvoří vzpřímené až rozložité koruny. Plodnost nastupuje středně brzy a je pravidelná a hojná. Sklizeň probíhá obvykle v druhé polovině září, přičemž konzumní zralosti dosahují plody až po určité době skladování, kdy se jejich chuť ještě vylepší. Při dobrých skladovacích podmínkách vydrží Šampion až do února nebo března následujícího roku, aniž by ztratil své kvalitativní vlastnosti.

Šampion je poměrně odolný vůči strupovitosti jabloní, což je jedna z nejčastějších houbových chorob jabloní. Má však střední až vyšší náchylnost k padlí jabloňovému, proto vyžaduje určitou chemickou ochranu. V ekologickém pěstování může být tato náchylnost určitou nevýhodou.

V porovnání s jinými populárními odrůdami jako jsou Golden Delicious, Jonagold nebo Idared vyniká Šampion především svou chutí, která je komplexnější a aromatičtější. Zatímco Golden Delicious je sladší a méně aromatický, Jonagold šťavnatější a Idared kyselejší, Šampion nabízí vyváženou kombinaci sladkosti, kyselosti a aromatu.

Na českém trhu se můžeme setkat i s několika mutacemi původního Šampionu, jako je například Šampion Red nebo Šampion Arno, které se vyznačují intenzivnějším červeným zbarvením slupky, ale zachovávají si charakteristickou chuť původní odrůdy.

Pro domácí zahrádkáře představuje Šampion výbornou volbu, protože kombinuje dobrou plodnost, atraktivní vzhled plodů a vynikající chuť. Navíc není příliš náročný na pěstitelské podmínky a dobře se přizpůsobí různým typům půd a klimatickým podmínkám v rámci České republiky.

V gastronomii se Šampion využívá jak pro přímou konzumaci, tak pro kulinářské zpracování. Díky své šťavnatosti a výrazné chuti se hodí do jablečných moštů, džemů, kompotů i jako surovina pro pečení. Mnozí výrobci cideru také oceňují Šampion pro jeho vyváženou chuť, která se přenáší i do finálního nápoje.

Rubín - aromatická česká odrůda

Rubín patří mezi nejvýznamnější české odrůdy jablek, která vznikla křížením odrůd Golden Delicious a Lord Lambourne v Ústavu experimentální botaniky v Praze-Střížkově. Tato odrůda byla vyšlechtěna v roce 1960 a do Státní odrůdové knihy byla zapsána v roce 1983. Její název dokonale vystihuje charakteristickou rubínově červenou barvu slupky, která se na plodech vytváří při dozrávání.

Plody Rubínu jsou středně velké až velké, kulovitého až kuželovitého tvaru. Slupka je hladká, lesklá, základní barva je žlutozelená, později zlatožlutá, s typickým červeným žíháním až rozmytým líčkem, které může pokrývat až 75 % povrchu plodu. Právě toto atraktivní zbarvení činí Rubín velmi žádaným na trhu. Dužnina je žlutavá, šťavnatá, středně pevná a velmi aromatická. Chuťově vyniká svou harmonickou, sladce navinulou chutí s výrazným aroma, které připomíná lesní jahody nebo maliny.

Rubín dozrává v první polovině října a konzumní zralosti dosahuje obvykle v listopadu. Při správném skladování vydrží až do března následujícího roku, přičemž si zachovává svou výbornou chuť. Je to ideální odrůda pro přímou konzumaci, ale dobře se uplatní i při kuchyňském zpracování, zejména na mošty a džemy.

Z pěstitelského hlediska je Rubín středně náročný. Daří se mu v teplejších oblastech s dostatkem slunečního svitu, který je nezbytný pro dobré vybarvení plodů. Stromy rostou středně bujně, tvoří rozložité koruny a plodí na krátkém obrostu. Rubín začíná plodit poměrně brzy po výsadbě, obvykle ve třetím až čtvrtém roce. Úrodnost je pravidelná a dobrá, ale může trpět střídavou plodností, pokud není prováděn pravidelný průklest.

Odrůda je středně odolná vůči strupovitosti, ale náchylnější k padlí jabloňovému. V chladnějších a vlhčích oblastech může být více napadána houbovými chorobami. Plody jsou poměrně citlivé na otlaky a mechanické poškození, proto vyžadují šetrnou sklizeň a manipulaci.

Z Rubínu byly vyšlechtěny další významné české odrůdy jako Rubinola, Topaz nebo Gold Bohemia, které zdědily jeho vynikající chuťové vlastnosti, ale překonávají ho v odolnosti vůči chorobám nebo skladovatelnosti.

V českých zahradách a sadech si Rubín získal velkou oblibu díky své výjimečné chuti a atraktivnímu vzhledu. Pro mnoho Čechů představuje typické domácí jablko s nezaměnitelnou chutí, které je součástí národního ovocnářského dědictví. Na farmářských trzích patří mezi nejžádanější odrůdy a jeho cena bývá vyšší než u běžných komerčních odrůd.

Pěstování Rubínu má v České republice dlouhou tradici a přestože v komerčních výsadbách ustupuje novějším odrůdám s lepší skladovatelností a transportabilitou, v zahrádkářských výsadbách si stále udržuje významné postavení. Pro mnohé milovníky jablek představuje Rubín standard, se kterým srovnávají chuť ostatních odrůd.

Díky své výjimečné chuti a aroma je Rubín ceněn i v zahraničí, zejména v sousedních zemích jako je Slovensko, Polsko a Německo. V posledních letech se však jeho pěstování potýká s konkurencí novějších odrůd a změnami klimatu, které vyžadují přizpůsobení pěstitelských postupů.